Vi inledde midsommarfirandet i går med pickalaka och rökt lax. Pickalaka är alltså en österbottnisk rätt där man doppar nypotatis i potatisvatten blandat med smör och gräslök. Annan lök typ vårlök funkar också. Enligt mig det allra bästa sättet att äta nypotatis.
Glad midsommar! Nu fortsätter firandet på Haraldsholm i Pargas.
Ännu hinner man baka pepparkakor. Det är nästan att rekommendera att inte baka dem i för god tid, de tenderar att ta slut innan jul. Burken med kakor börjar redan sina här i huset. Det här receptet har jag fått av mamma, varifrån hon har fått det vete fåglarna. Degen ska stå kallt över natten, så lite framförhållning behöver man ändå ha.
1,5 dl sirap
200 g socker
250 g smör
1 msk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk nejlika
2 tsk pomeransskal
2 ägg
1 tsk salt
3 tsk matsoda
500 g vetemjöl
Koka upp fett, sirap och socker tillsammans med kryddorna (inte saltet). Låt svalna genom att vispa smeten i ett kallvattenbad. Fyll alltså diskhon med kallt vatten och ställ ner kastrullen – vispa utav bara helvete. Elvisp är att föredra.
När smeten kallnat så pass att du kan sticka ner fingret och hålla det där en stund utan att det bränns kan du vispa ner äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Ställ kastrullen i kylskåpet över natten. Baka ut kakorna nästa dag. Grädda i 200 grader 5-7 minuter på en plåt med bakplåtspapper. Om du vill kan du dekorera kakorna när de har svalnat.
Kristyr:
1 äggvita
5 dl florsocker
1 tsk citronsaft eller ättika
Blanda ihop och gör en strut av till exempel en mini grip-påse som du klipper av hörnet på. Klipp inte för stort hål, pröva dig fram. Låt kristyren stelna ordentligt innan du lägger kakorna i en burk eller påse.
OBS! På grund av enorma mängder spam måste man svara på en fråga för att få sin kommentar publicerad. Frågan lyder ”Vad äter tomten?”. Svaret är förstås ”Julgröt”.
Chokladbollar är nog något av det mest nostalgiska man kan äta. Jag minns att vi bakade dem inför en föräldrakväll när jag gick på trean i lågstadiet. Mitt recept finns skrivet i en tunn liten bok jag själv knåpat ihop i skolan. Vi marmorerade papper på teckningstimmen och använde det som omslagspapper. Tyvärr har jag inte tillgång till just det receptet här i Åbo och följaktligen smakar bollarna inte riktigt exakt som de ska.
Chokladbollar är perfekt när det börjar värka i snåltanden vilket det gjorde i söndags, ajaj. De flesta ingredienserna brukar finnas hemma. Den här gånger blev jag dock tvungen att sticka mig in till vår närmsta butik för att köpa kokosflingor. Nog för att man klarar sig utan, men det hör till och man blir mindre kladdig om fingrarna om bollarna är rullade i kokos.
Efter behag 