Glöggpremiär

Lite tidigt kanske att inleda glöggsäsongen, men med en krasslig och en frusen i huset så var det mer än lägligt att korka årets första glögg.


I glasen hade vi Blossa 11, årets glögg från Blossa. Smaken heter Arabica och är en vit starkvinsglögg med smak av kaffe. Gott och har förvånansvärt mycket traditionell glöggsmak samtidigt som man känner av kaffet.

Annonser

Tårtkalas

I dag fyller jag år, 27 kloka år. I morse överraskades jag av världens bästa Nicklas som stått i köket halva natten och bakat en maffig chokladtårta till mig.

Det är en mörk chokladkaka à la Martha Stewart. Min bagare adderade dessutom aprikosmarmelad till fyllningen och fuktade kakan med kaffelikör. Herregud säger jag bara.

Blomkål- & broccolisoppa

Här var det soppa, massor med soppa! Jag var själv inte beredd på hur mycket soppa det här skulle bli. Blomkålshuvudet jag köpte var enormt. Men det blev en god soppa så det gör inget att det blev hela fyra liter av den. Vill man inte ha lika mycket så köper man ett mindre blomkålshuvud.


Cirka 4 liter

1 stort blomkålshuvud
1-2 små broccolihuvuden
1-2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1-1,5 dl grädde
smör
svartpeppar
salt
cayennepeppar
tabasco
1 bit grönsaksbuljong/motsvarande mängd fond

Skär upp och skölj blomkål och broccoli. Ta tillvara stammen, den går alldeles utmärkt att äta. Skär bara bort den torra biten längst ner. Koka upp vatten i en stor kastrull som får rum med både blomkål, broccoli och vatten. Koka upp vatten i kastrullen, lägg i blomkålen. Lägg i broccolin när vattnet börjat koka igen (blomkål behöver lite längre koktid än broccoli). Hacka och fräs löken lätt under tiden. När blomkålen och broccolin mjuknat är det dags att stavmixa till en slät soppa. Häll först av vattnet, men ta gärna vara på det för att kunna späda ut soppan till lagom tjocklek senare. Tillsätt löken och mixa så slätt det bara går. Tillsätt grädde och värm upp soppan på nytt. Krydda och tillsätt buljong eller fond. Späd eventuellt ut soppan ytterligare med avkoket från broccolin och blomkålen. Tillsätt smör för mera smak och blankare soppa.

Ät soppan som den är eller med knaperstekt bacon eller smörstekta kantareller.

Lasagne med mozzarellasås

Det är länge sedan jag gjort lasagne. Eftersom både jag och sambon gärna tar med egen lunchmat så brukar vi göra stora mängder mat på en gång. Då kan man frysa in det som blir över från middagen i lagom stora portioner. Lasagne passar utmärkt för detta ändamål. Bara att skära upp i bitar och slänga i frysen. Kom bara ihåg att ta upp lasagnen i god tid så att den hinner tina innan det är lunchdags.

8-10 portioner

ca 16 lasagneplattor

Tomat- & köttfärssås:
700 g köttfärs
800 g krossade tomater
1 burk tomatpuré
2 gula lökar
ca 5 vitlöksklyftor
1 burk (400 g) champinjoner
basilika
oregano
timjan
cayennepeppar
svartpeppar
salt

Hacka och svetta löken i olivolja. Lägg sedan i köttfärsen och låt den brynas. Tillsätt champinjonerna och häll över de krossade tomaterna. Rör sedan i tomatpurén. Krydda. Använd gärna färska kryddor. Tillsätt cayennepeppar efter eget tycke. Låt koka en kvart, smaka av med salt och låt koka en stund till.

Gör ostsåsen medan tomat- och köttfärssåsen kokar.

Mozzarellasås:
7 dl mjölk
50 g smör
ca 3 msk vetemjöl
150 g mozzarella
1 krm malen muskot
parmesan

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Bryn INTE! Späd med mjölken, lite i taget. Sjud 5-10 min. Rör då och då så det inte bränner. Riv ner osten och krydda. Tillsätt eventuellt lite salt.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj långpannan med olivolja. Rada ut fyra lasagneplattor kant i kant. Bryt i lämpliga bitar för att fylla i glipor. Bred ut ett tunt lager ostsås. Bred sedan ut ett lager tomat- och köttfärssås. Riv eventuellt över lite parmesan innan nästa lager med lasagneplattor. Fortsätt det andra lagret med att breda ut ostsås och sedan tomat- och köttfärssås. Gör ett tredje varv och avsluta sedan med lasagneplattor och häll över den sista ostsåsen. Riv över rejält med parmesan. Ställ sedan i ungen på 175 grader i omkring 45 minuter. Om ytan börjar brännas, lägg över en bit smörpapper och flytta ner formen ett steg i ugnen. Servera med till exempel ruccola och körsbärstomater.