Långhelg, ledigt eller bara ute efter en god, mättande och onyttig frukost? Eller kanske brunch om man är lagd åt det hållet. Amerikanska pannkakor är svaret. Går att kombinera med lite allt möjligt. Lönnsirap är kanske vanligast. Själv tog jag vad vi hade hemma – blåbär, florsocker och lite kanel.
Cirka 14 små pannkakor:
4 ¾ dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
3 msk strösocker
2 ¼ dl mjölk
3 ägg
55 g smör
Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ihop mjölk, ägg och smör i en annan skål. Vispa lätt ner de torra ingredienserna i vätskan. Vispa inte för hårt så att du får in luft i smeten. Hetta upp stekpannan till medelvärme och klicka i lite smör. Häll i ungefär 2 matskedar smet och bred ut den lite lätt till en pannkaka. När små bubblor börjar synas på ytan är det dags att vända på pannkakan.
Blåbärssås:
2 dl frysta blåbär
2-3 msk farinsocker (eller strösocker)
eventuellt en skvätt vatten
Lägg blåbären i en kastrull och strö över farinsocker. Låt koka ihop och försök att klämma sönder bären. Verkar det bli för lite vätska, tillsätt en skvätt vatten. Låt koka någon minut och sila sedan för att få en slät sås. Låt stå kallt till servering.
Servera pannkakorna med blåbärssåsen, sikta över florsocker och eventuellt lite kanel.
Efter behag 