Sommarens bästa potatissallad

Potatissallad förknippar jag oftast med en geggig röra med majonnäs och små potatisbitar, något man oftast köper färdigt i butiken. Potatissallad kan vara mycket bättre och godare än så. Det här receptet kommer ursprungligen från Elle Mat & Vin nr. 3 2010, men har modifierats något efter alla de gånger jag blandat till salladen. Det är en fräsch och väldigt grön variant av potatissallad. Ju färskare ingredienser desto godare sallad.

DSC_0213

8 portioner

1 kg färskpotatis
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
6-8 salladslökar (eller använd t.ex. årets rödlök och klipp ner den fräscha blasten också)
½ gurka
1 ask ruccola
1 ask röd mangold, maché eller någon annan småbladig salladssort
1 knippe rädisor

Dressing:
1 kruka dill
1 kruka bladpersilja
1 kruka gräslök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk citronsaft
1 dl olivolja/rypsolja
1-2 tsk honung
1-2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar

Skrubba potatisen, halvera eller skär i klyftor beroende på storlek. Lägg den i en ugnsform och häll över olivoljan och strö över saltet. Blanda om och kör in formen i ugnen i 30-35 minuter, tills potatisen blivit mjuk. Vill du ha en knaprigare yta på potatisen kan du sätta den högre upp i ugnen under de sista 10 minuterna.

Medan potatisen svalnar mixa till dressingen. Smaka av. Skiva löken och rädisorna, skala och skär upp gurkan. Om du vill kan du kärna ur den också. Blanda ihop alla salladsingredienser och häll över dressingen. Servera.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s