Vit chokladglass med havtorn

Den här efterrätten slank ner efter en stadig nyårsmiddag. Den är både söt och syrlig. Havtorn är dessutom proppfulla med nyttigheter så man kan med gott samvete äta den också resten av vintern…

Vit chokladglass:

Cirka 1 liter

130 gram vit choklad
3,5 dl grädde
6 äggulor
1 dl socker

Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa grädden riktigt fluffig, men inte för hårt så att den blir stabbig. Vispa äggulor och socker så fluffigt som möjligt. När chokladen svalnat lite, men inte hunnit stelna, vispa ner den i äggblandningen. Använd elvisp och vispa hårt och noggrant. Annars kan det bli klumpar på grund av att chokladen hinner stelna eller bli äggröra om den är för varm. Vänd sedan ner grädden i blandningen med hjälp av en slickepott. Var försiktig och försök att behålla luftigheten. Ställ in glassmeten i kylskåpet medan du gör havtornssåsen.

Havtornssås:

4-5 dl havtorn
1 dl råsocker (eller vanligt strösocker)

Koka upp bär och socker i en kastrull. Försök att krossa alla bär. Låt koka 10-15 minuter och skumma av under tiden. Sila sedan bort skal, kärnor och eventuellt skräp. Om såsen verkar tunn kan man koka upp den igen för att bli av med lite vätska. Låt sedan såsen svalna innan du blandar den med glassen.

Varva glass och havtornssås i en form som rymmer minst en liter. Ställ in i frysen. Det tar minst fyra timmar innan glassmeten stelnat tillräckligt. Servera glassen som sådan eller med till exempel granatäppelkärnor.

Annonser